Filet de thon rouge à l'huile d'oliveFilet de thon rouge sauvage Ce morceau, le "tronco" est coup dans le "lomo" du thon, une partie du filet du thon. Il s'agit d'un morceau moins gras que le tarantello, mais avec une chaire galement trs savoureuse. Thon rouge sauvage pch en madrague (Almadraba en Espagnol) et tu en Ikejime. Cette pche a t pratique en Mditerrane depuis lAntiquit par les Phniciens et les Grecs, au moment de la migration des thons. Ingrdients : thon (Thunnus Thynnus),
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