Aceto Balsamico di Modena IGPBalsamico Essig aus Modena wird aus gekochtem Traubenmost gewonnen, der durch langsame, aus natrlicher Grung resultierende Essigbildung gereift ist und durch sehr lange Reifung in einer Reihe von Fssern aus verschiedenen Hlzern ohne Zugabe von aromatischen Substanzen eine fortschreitende Konzentration erfhrt. Es hat eine tiefe, glnzende dunkelbraune Farbe und zeigt seine Dichte in einer korrekten, geschmeidigen Sirupform.
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