Ciarcia | Salamello | 240g | CHF 54.-/kgIl salamello un prodotto di salumeria insaccato in piccoli e sottilissimi budelli e ottenuto dalle rifilature magre del culatello. Per la produzione viene, quindi, utilizzata solo carne di suini pesanti italiani. La forma tubolare cilindrica e la lunghezza a fine stagionatura mediamente 30 35 cm ed pronto al taglio dopo 30 giorni dalla preparazione. Nellantichit, proprio come oggi, era il primo salume ad essere consumato dopo la lavorazione del suino.